اثبتت الدراسة التي قام بها الدكتور جو يفنسون من جامعة سكرانتون احتواء الجوز على مضادات اكسدة افضل جودة واكثر فاعلية من المكسرات الاخرى. كما ان مضادات الاكسدة الموجودة في الجوز تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفا عن قوة فيتامين E المعروف بأنه يحمي الجسم من الكيماويات الضارة المسؤولة عن الأمراض. وقال د. فينسون ان هناك ميزة اخرى في الجوز كمصدر لمضادات الاكسدة: فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الاكسدة لكن الناس يتناولون الجوز كما هو غير محمص وبالتالي يحصلون على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة. ومن المعروف ان من اهم فوائد مضادات الاكسدة انها توقف التفاعلات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم في عملية الاكسدة وتساعد الجسم على مقاومة الامراض وتؤخر مظاهر الشيخوخة. كذلك تحمي الشرايين من الاصابة بالتصلب فتقي الانسان من امراض الذبحة الصدرية والازمات القلبية والسكتات الدماغية.
hg[,. lk[l lqh]hj hgH;s]m lc[g lqh]hj hgH;s]m hg],s